上海餐厅有序开放堂食：就餐限流，部分日营业额超疫情前(2)

　　截至6月6日，海底捞已有67家上海门店复工，部分门店试点线下堂食。其中，海底捞上海周浦永乐店已于6.1日开放线下堂食，门店按照防疫要求安排客人隔桌就坐，以50%的接待能力开放，顾客进店需出示72小时核酸报告，扫场所码。

　　据店长吴勇介绍，6月1日开放首日的消费客群以家庭为主，客单价较平日上升12%，因为门店接待有一定的限流管理，倡导客人提前通过线上渠道预订，当日预订量较以往提升一倍。

　　呷哺集团在上海共计70家餐厅，截至6月8日，除湊湊迪士尼店以外，剩余69家餐厅均已正式营业。在上海69家营业餐厅中，有14家餐厅恢复堂食，其中呷哺呷哺5家门店，湊湊9家门店；剩余55家餐厅主营美团、饿了么等外卖渠道。

　　湊湊火锅前滩太古里门店助理经理李旭玖告诉第一财经记者：“现在我们门店是‘半开放’状态，限流50%至75%。目前通过线上预定来就餐的顾客一天大概有20桌，现场排队的大概10桌左右。”

　　据了解，呷哺集团旗下餐厅在上海恢复堂食后便迎来客流小高峰。“即便在限流的情况下，9家恢复堂食的湊湊餐厅，总体营业额同比疫情前提升了30%至50%。”呷哺集团相关负责人表示，“由于呷哺呷哺餐厅开放堂食的门店均在浦东，受堂食限流、商场限时营业等原因，业绩情况总体恢复到疫情前近60%左右，部分好的门店达80%左右。”

　　复工后正值夏季，除了连锁餐饮品牌，新式茶饮品牌也颇受消费者欢迎。奈雪的茶目前有近40家上海地区的门店复工，有6家门店可以堂食，限流50%。目前，部分门店单日订单量已经超过疫情前，销售额较疫情前环比平均提升超30%，甚至有门店的单日销量环比大涨近90%。在浦东新区祖冲之路的奈雪长泰门店，童小姐和朋友一起到店自取，“有些门店堂食还是有限制的，但是这个不太影响茶饮，本来也是拿着去公司喝”。

　　第一财经记者了解到，已经恢复堂食的每家餐厅都会进行全面消杀，餐厅员工按照属地要求进行抗原和核酸的检测，同时会在工作期间全程佩戴好口罩、手套、面屏等防护用品。另外根据政府要求，所有进入餐厅的员工、外送员和顾客都需要需出示72小时核酸报告，且要做好场所码的扫码，显示绿码才能进入餐厅。