“土坑酸菜”被叫停后，当地是怎么做的？(2)

对已完成腌制的“土窖”，按照“四对一”（即一个腌制池由一名乡镇监管人员、一名市监人员、一名农业综合服务中心监管人员和一名村级监管人员共同监管）方式，落实“起菜”时的监管和“起菜”后的质量管控。“起菜”时村级监管责任人必须到现场监管，严格按照开窖起菜规范性流程和检测标准，先检后收，对于检验不合格的规范化销毁，确保不发生食品安全卫生问题。“起菜”后必须科学处置污水，复土回填。

　　华容县政府规划，至2024年9月底前，全面规范回填存量“土窖”，同时有序推进“土窖”酸菜处置。2022年底前，完成处置存量“土窖”酸菜30%以上；2023年底前完成处置存量“土窖”酸菜80%以上；2024年6月底前，完成处置全部存量“土窖”酸菜。

　　5月20日，华容县芥菜种植户吴江元告诉新京报记者，当地已经开始“土窖”回填工作，由政府人员监督，农户自己负责将“土窖”回填。“以后肯定会一步一步地展开（回填工作），这对芥菜产业的发展也是好事情。”

　　━━━━━

　　3年要建标准腌制池30万立方米

　　全面叫停“土窖”腌制池之后，全国芥菜产量最大、年加工产值23多亿元的华容县，要如何进一步发展芥菜加工产业？建立标准化腌制池或是一剂良药。

　　华容县5月17日发布《华容县人民政府关于加快华容芥菜产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》），计划到2024年末，全面实现商品化腌制菜标准化腌制。加大扶持力度，以加工企业、新型经营主体、国有企业为主体新建标准腌制池30万立方米以上，切实提高芥菜腌制品质。

　　5月20日，华容县一位政府工作人员向新京报记者透露，不少企业目前已经开始启动建设标准化腌制池。农户和合作社也可以申请建设腌制池。华容县一芥菜加工厂负责人徐克辉也向新京报记者称，目前全县大部分企业都在建设标准化腌制池，也有听说政府也在建公用的标准化腌制池，会租给农户或者企业使用。

　　华容县政府还同步配套下发了《华容芥菜原料标准腌制池建设三年实施方案（2022-2024年）》（以下简称《实施方案》），要求县域内加工企业和国有企业原则上采用工厂化集中建设的方式建池。其中，企业集中建池点规模不少于5000立方米，新型经营主体、村集体经济组织建池点规模不少于1000立方米。