“安徽鸡王”冲刺A股：网红创始人束从轩不拿股份 儿子儿媳身家85亿(3)

　　但真正让老乡鸡走红的，是疫情期间的“手撕员工联名信”事件。2020年2月，一则“手撕员工减薪联名信”的视频让束从轩迅速走红。彼时，全国疫情防控形势严峻，餐饮企业或是大批关店，或是裁员减薪。但束从轩直言：“哪怕是卖房子、卖车子，也要确保员工有饭吃，有班上。”同时，束从轩还不忘“卖惨”，称受疫情影响，老乡鸡保守估计至少亏损5亿元。

　　不管是主动营销还是被动回应，一时间，束从轩和老乡鸡的路人好感值迅速提升，甚至有银行表示愿意借款帮助老乡鸡。

　　在社交平台上，老乡鸡官方微博也通过土味魔性的“咯咯哒”口号与其他品牌联动，引发网友围观。

　　尽管在营销方面独树一帜，但老乡鸡的钱却越来越难挣。根据招股书，2019-2021年，老乡鸡的毛利率分别为19.02%、17.28%和16.56%。老乡鸡解释称，这主要是原材料成本上升、人工成本上升和疫情影响所致。

　　走不出安徽，却要把店开到全国

　　此次冲击A股，老乡鸡拟募集资金12亿元，而募资金额的绝大部分将用于在上海、南京、武汉、杭州、深圳等重点城市新开700家门店，以及在上海建立华东总部等。

　　在营收大头依然来自于大本营安徽的情况下，老乡鸡的扩张计划显得有些激进。根据招股书，截至2021年末，老乡鸡在全国范围内共有991家直营门店，其中，安徽市场有619家，占比高达62.5%。此外，2019-2021年，老乡鸡来自于安徽市场的收入占比分别为82.01%、79.97%和70.65%。

　　餐饮分析师、餐宝典创始人汪洪栋告诉时代财经：“成立至今，老乡鸡还未建立起一定的品牌知名度，大肆、盲目开店很容易陷入失控的状态，扩张太快管理等各方面肯定跟不上。”

　　老乡鸡也在招股书中表示，随着后续上海生产加工基地的建设并投入使用，公司会加大华东及周边地区的市场覆盖。但由于公司目前生产加工基地仍主要在安徽省合肥市，受限于新鲜及短保食品的销售半径，报告期内来自于安徽市场的收入占比始终处于较高水平。因此，公司目前依然存在着营业收入主要来源于安徽地区的市场集中风险。

　　面对向外扩张的压力，长期坚持直营模式的老乡鸡还开始引入加盟模式。招股书显示，老乡鸡自2020年开展加盟业务，该业务2020和2021年收入分别为1142万元和8365万元，只占到总营收的0.33%和1.90%。加盟模式虽然能提高老乡鸡的扩张速度，但其加盟店的食品监管和运营等问题都将成为新的挑战。

　　此外，老乡鸡目前的菜品仍然以老母鸡汤、香辣鸡杂、梅菜扣肉等为主。这些菜品极具安徽特色，老乡鸡能否凭借安徽菜顺利攻占北方市场，仍然是个未知数。