“烧钱抢市场”的妙可蓝多看得见未来吗？(4)

　　但是，资本在奶酪棒市场如此大手笔的投入仅是为了当前阶段市场份额的争夺吗？似乎事情没有这么简单。

　　事实上，除了儿童市场外，成人市场、奶酪餐饮制品市场都在资本的“围猎”范围以内，只是在表象上没有儿童市场来的火热。

　　“熔财经”看到，2020年，妙可蓝多在奶酪棒、马苏里拉奶酪等核心产品基础上，推出芝士片、奶油芝士、稀奶油、黄油、烘焙奶酪等新品。其中，家庭餐桌系列收入3.31亿元，同比增长108.82%；餐饮工业端完成2.72亿元收入，增长29.9%。

　　而乳业的其他玩家业纷纷也开始卡位成人奶酪市场，百吉福推出一小芝、伊利推出妙芝口袋芝士等，虽然反响并不如儿童市场，但成人即食奶酪子品类规模仅占整体零售奶酪市场5%的现实，却侧面反映了该领域竞争压力较小，存在较大的发展机会。

　　从数据不难看出，更大的奶酪市场或许才是资本真正的目标。而瞄准奶酪也并非是脑子一热的决定。

　　数据显示，在全球范围内，30%以上的牛奶被加工成为奶酪，奶酪也是全球市场当中唯一需求量呈正向增长的乳制品。而从消费量来看，欧盟人均奶酪的年消费量最高，达到了18.7公斤，而在亚洲，日本人均消费2.4公斤，韩国3.1公斤，中国仅有0.1公斤，由此显示出国内奶酪消费的巨大潜力。

　　可以合理推测，以奶酪棒为切入口，各大企业想要博取的是未来阶段自身和“奶酪”二字的捆绑。而之所以选择在儿童市场迅猛发力，或许是业内企业希望通过锁定10后用户，提前地在这批未来的主力消费军心中占领心智。

　　所以从某种意义上而言，奶酪棒的作用有些类似于早年间的速溶咖啡。在咖啡并没有成为国内主流饮品时，通过速溶咖啡来培养消费习惯和用户粘性，进而方便客单价更高的手冲咖啡顺利进入市场。

　　或许不久之后，就能看到奶酪棒像速溶咖啡影响咖啡在国内的被接受程度一样，刺激国内市场对奶酪的消费认可，进而开拓出新的蓝海市场。