巨头盯上路边摊：盒马、麦当劳“出摊”，夜宵经济加速升温(2)

　　事实上，麦当劳并非唯一瞄准夜宵赛道的快餐连锁巨头。4月29日，肯德基刚刚扩大了宵夜菜单，推出仅限晚上20点到次日凌晨6点供应的“烧烤风味香嫩鸡肉串”和“酱香Q弹鱿鱼串”等新品。

　　相比之下，受益于商超的“货”与“场”，背靠商超的盒马夜肆提供的食物更为丰富。以长沙店为例，除了招牌小龙虾外，老长沙臭豆腐、糖油粑粑、紫苏桃子姜、冬瓜山肉肠等地方特色小吃也一应俱全。定价方面也较为亲民，以盒马广州中环广场店为例，三斤蒜蓉小龙虾（4-6钱）定价为100元，鲈鱼海鲜大咖拼盘为79元。

　　值得一提的是，盒马也在各地夜市引入了当地特色，比如成都的乐山钵钵鸡、南昌的乳鸽、合肥的淮南土豆片、深圳的海鲜粥等。“依靠强大的后端美食开发能力，盒马有预制小龙虾、网红烘焙如小龙虾面包、精酿鲜啤等近100款夜市美食，很多都是独家商品。”盒马鲜生首席运营官黄丽娜表示。

　　“盒马夜肆”与其他业态的联动作用也不可小觑。黄丽娜表示，通过“盒马夜肆”的商品和氛围准备，线上线下流量实现了双重增长。“门店端晚间满货率得到保障，加强用户互动、试吃等服务体验，带来商品流通效率的提升。不少用户在到店消费的时候，还带动了周边商品的销量增长，比如很多用户会顺手带走一份早餐，烘焙类商品同比增长了41%。”

　　夜宵消费崛起

　　夜间经济尤其是夜宵场景的消费潜力巨大。

　　根据艾媒咨询数据，2020年夜经济市场规模达18.7 万亿元，占当年社零消费总额的 48.61%，16-20年的复合年增长率达11.4%；在相关政策的推动下，21-25年整体市场规模会以超过15%的年增速继续成长。

　　夜宵作为餐饮市场、夜间经济的交叉细分领域，表现尤其突出。便利蜂《白领夜宵报告》则显示，近一半受访者因为要参与朋友聚会而吃夜宵，33.6%的白领因为加班而“被迫”吃夜宵，这一现象在北上广深等加班氛围更浓厚的一线大城市表现最为明显。而30.7%的白领在结束一天劳累的工作后，会选择用一顿丰盛的夜宵来犒劳自己。

　　与此同时，年轻消费者们在挑选夜宵时，往往对价格并不敏感。便利蜂《白领午餐报告》显示，仅有10%的白领平均午餐费用在30元以上，却有62.5%的白领花钱购买同等价位的夜宵。

　　然而实际上，在进军“夜经济”的玩家中，大型商超和西式快餐都是长期沉默的存在。

　　从夜间消费占比情况看，根据艾媒咨询的数据，餐饮、酒吧和文化活动占据前三位，占比分别达到22.4%、19.3%和14.8%，而与商超具有强关联的购物仅占12.9%。而在这一占比下，24小时营业便利店才是夜间消费的主力场景。换言之，商超业态在夜间消费领域几乎空白。