从传统茶馆到新茶馆，比茶饮和茶餐更重要的其实是美学？(2)

　　很明显，这是茶颜悦色在茶馆领域的一次“大胆尝试”，其中有些许新意，步伐迈得比较稳健，但总体不够惊艳，然而稳健之外也有不少还不成熟的痕迹，这些不成熟底下也隐藏一些大的问题，由于才刚开业不久，后续会如何，我们筷玩思维将持续关注。

　　从传统茶馆到新茶馆，新茶馆的玩法和流派远多于传统茶馆

　　在新茶馆的玩法下，茶颜悦色的小神闲并不属于完全的创新派。当然，要明白何为新茶馆，我们还得从传统茶馆说起。

　　①传统茶馆的三个流派

　　传统茶馆可以分为三个流派：其一是人均10元左右的快消类，典型如成都的鹤鸣茶社，顾客付10-15元就可以有一个茶位，商家提供位置、一份廉价茶叶和茶具以及无限可续的热水，当然这类不求服务也不为了喝茶，只是得一个歇脚的地儿；其二是包厢类茶馆，喝茶同样不是核心，就是来找一个独立的空间；其三是专业茶馆，这类茶好、服务好、环境也不错，服务员基本是茶艺师，价格自然也不会便宜。

　　此外，还有茶叶专门店，老板会亲自为顾客沏功夫茶，基本也是免费的，不过这只是建立在顾客愿意买茶叶的情况下，由于产品销售模式不同，我们就不将此类归为茶馆（应该叫可体验的零售茶叶店）。

　　②新茶馆的第一阶段：靠空间盈利

　　新茶馆大概是与大众咖啡馆同个阶段诞生的模式，起初主要也是走空间这一流派，由于平时没什么生意，消费又比较低频，一些新茶馆不得已做起了内容，老板会发起读书会、生活沙龙、商业讲演等，顾客到店甚至还可以借用老板的投影仪讲PPT。但由于这样还是无法盈亏平衡，这些新茶馆也卖起了茶叶、鲜花，甚至提供茶艺讲堂或者场地租赁。

　　由此可见，开茶馆的老板不仅得有万花筒般的技艺，还得是一个百事通，人脉和多样技艺缺一不可，我们且将这种形式当成新茶馆的第一阶段。

　　③新茶馆的第二阶段：靠产品盈利

　　处在第一阶段的老板一天都不得闲，万事得自己上场。

　　在第二阶段，我们看到了新茶馆和新茶饮的融合，与第一阶段不同的是，第二阶段的新茶馆回归了门店，也回归了产品，不过这类门店的产品通常比较复杂，不仅有功夫茶，还有咖啡、奶茶、果汁以及其它非茶产品。

　　在零售方面，这类茶馆既卖茶饮，也卖茶叶和茶杯等，而多元的产品能力也让第二阶段的新茶馆活了下来，在这其中有大众消费也有中高端消费，比如“去茶山”走大众路线，人均在50元左右，此外还有人均高达200元以上的“T9tea”。