雀巢“船大难掉头”，但雀巢想不想“掉头”？(3)

　　张书乐也认可上述观点，其表示，在以上海为典型的一线城市，雀巢的确受到了不小的冲击，但是在消费选择有限的部分小城镇，雀巢还有一定的市场。

　　杨妍进一步解释说到，仅从电商这一细分领域去看的话，的确会有一些“能打”的品牌超过雀巢，但是从整体的角度来看，雀巢的年销量远高于这些品牌，在很多线下购买渠道，三四线城市甚至县城中，大家买得到雀巢却买不到这些网红咖啡品牌。很多县城的人群不会选择这些咖啡，这些刚成立的品牌也没有能力把产品延伸到县城里。

　　正如消费者在微博上的吐槽，“楼下小商店只能买到雀巢咖啡”。

　　在中国卖速溶咖啡，雀巢是否选择了“躺平”？

　　中国的咖啡消费量并不算高，根据德勤数据，2020年中国大陆地区的人均年咖啡消费量为9杯，为日本的3.21%，美国的2.74%及韩国的2.45%。

　　在张书乐看来，雀巢在中国速溶咖啡领域选择“躺平”。“中国市场对于雀巢而言，是只要有就可以，因为目前中国的咖啡市场没有完全打通，只有一线城市培养起了喝咖啡的习惯，其它地区都是以茶饮、饮料为主。”在张书乐看来，雀巢没必要花费太多精力来孵化中国市场，因此可能会等待中国养成了咖啡消费习惯、市场孵化起来后再重新“杀回战场”，用低价等各种各样的方式匹配掉对手。

　　而中国食品产业分析师朱丹蓬则给出了相反的观点，其表示，在中国咖啡人群消费培养方面而言，雀巢是启蒙老师。作为世界五百强，雀巢用30年培养出了中国最初的消费群体，仍然为整个中国咖啡市场上的爆量（经过一定时间的沉淀和培养后，消费量爆发）起到很关键的作用。

　　“雀巢这样的大企业走的是量产、工业化的路线，体量庞大，而小企业的定位就是有差异化，规模小，因此雀巢和新兴的速溶咖啡品牌的打法必然存在一定差异。”朱丹蓬告诉新浪财经。

　　杨妍则认为，雀巢的做法并不算是“躺平”，而是“各有攻守”。“雀巢咖啡有完全不同的几条产品线，不仅有速溶咖啡，还有高端产品线奈斯派索、多趣酷思。而速溶咖啡的定位并不是 ‘享受’ ，而是功能性饮品，火车、飞机和酒店以及备战高考的学生都是速溶咖啡的主要通道，因此这一部分受众并不等同于普通的消费者。在微博上，有人称，“14年高考那年，就是在一杯又一杯的雀巢咖啡的夜晚度过。”

　　“讨好”年轻人不被买账

　　对于雀巢还是否可以被称为“咖啡巨头”这一问题，不同的专家观点各异，但大家都认为雀巢需要“努力”。张书乐表示，目前的阶段来看，在速溶咖啡领域，雀巢已经失去了一家独大的地位，在以前没有咖啡馆的时候，提到咖啡就会想到雀巢。但是现在市面上可以选择的咖啡越来越多，口味也越来越丰富，能把咖啡和雀巢联系起来的城市也越来越少。