雀巢“船大难掉头”，但雀巢想不想“掉头”？(5)

　　雀巢可能根本“不想掉头”

　　面对咖啡市场的竞争，杨妍还提及了可以抵抗动荡和波动的后端供应链的重要性。“新冠的影响、世界经济的影响下，运输和种植都会出现问题，而小众咖啡的供应链可能就会因此而断。”杨妍表示，对于有百余年历史的雀巢来说，他们有自己的种植基地，也在大宗期货交易市场上进行补仓处理，有很多自我保护的措施。

　　此外，农业产品的价格受“天时”的影响非常不稳定，如果巴西遇到寒流，温度降到0度以下，突然有一次寒流，咖啡树就会死掉一半，另一半要用三年的时间来弥补，那么这三年里整个国际市场的咖啡豆的价格就会波动。

　　在这样的情况下，小众咖啡品牌仍然只能从云南、埃塞俄比亚、巴西、南美等地区的咖啡生产国购买原材料，在剧烈的价格动荡冲击下会越卖越亏，供应链可能会断，甚至直接消失。“在面临很多的动荡的时候，只有巨头才有实力扛风险，小品牌虽然可以占领年轻人的心智，但是在风险到来的时候，年轻人也只能继续喝雀巢，即使他们不喜欢雀巢。

　　因此，在其看来，“雀巢不吸引某些年轻人了”这个命题或许可以成立，但这并不宣告着他的生意失败，因为雀巢可以以雄厚的实力来用其它方法来弥补。杨妍所言的弥补方式，是指2018年，雀巢以71.5亿美元的大手笔收购了星巴克咖啡零售业务一事件。除了咖啡馆中的星巴克咖啡，所有的家享咖啡，包括即饮、瓶装、灌装、甚至星巴克快速饮用店的咖啡的经营者和供应商都是雀巢。“年轻人不喜欢雀巢但是喜欢星巴克，但是其实在星巴克买到的也是雀巢的，这就是雀巢的打法。”杨妍说到。

　　“可以理解为，现在很多的小众品牌在金字塔的上部竞争，抢夺利基市场，虽说这些新兴的品牌吸引了年轻人，但没人知道会吸引多久，只要出来一个肯砸钱的品牌就能赢过他们。但大宗消费品公司的宗旨从来都不是抢夺利基市场，而是站牢金字塔的基底。”杨妍告诉新浪财经。

　　所以在杨妍看来，雀巢的确面临着“船大难掉头”的问题，但雀巢可能根本“不想掉头”，“在利基市场里玩花样抢自己的市场，不如和星巴克携手，抢占整个其它领域市场。”杨妍表示。

　　此外，多年来雀巢一直负面风波不断。虽对于成立于1866年，至今已有156年的历史的雀巢来说，不大不小的负面舆情风波不足以冲击其巨头地位，但这也一直是雀巢为人诟病的重点。

　　2015年1月、2月，3批德国进口的雀巢速溶咖啡因标签不合格登上国家质检总局黑榜；近400吨未过期的雀巢咖啡在广东东莞被销毁，市值近千万。2017年，雀巢在48天卷入5起负面事故，大部分食品安全问题都出自原料环节。