为完善公司母乳数据库，飞鹤找员工捐献母乳(3)

　　依据中国母乳研究成果设计的星飞帆卓睿奶粉

　　攻坚

　　“光有科学理论不行，最终还得做出好产品”，蒋士龙强调，“那就要有像乳铁蛋白这样母乳中含有的、且具有特殊功能的原料。”

　　虽然乳铁蛋白并非婴幼儿奶粉国家标准规定的必须成分，但它作为一种模拟母乳活性蛋白的营养强化剂，常被添加到奶粉中。牛乳中乳铁蛋白含量极低，14千克的牛奶中仅能够提取出1克乳铁蛋白，成本高昂。此前，乳铁蛋白主要依靠进口。

　　2017年7月，《GB1903.17-2016食品安全国家标准食品营养强化剂乳铁蛋白》正式实施，一石激起千层浪。新标准中明确乳铁蛋白纯度为95%。

　　“别看纯度要求只提高5%，却卡死了七八成的国际供应商”，飞鹤研究院应用技术部副总监解庆刚表示，“国际上通常技术水平能达到80-90%”。

　　供不应求之下，那几年乳铁蛋白的价格飙升10倍不止，但仍“一粉难求”。更让国内乳企被动的是，2016年起国内婴幼儿奶粉配方实行注册制。买不到乳铁蛋白，就不能按已注册的配方生产；如果索性从配方中删掉乳铁蛋白，则需重新提交配方注册申请，审批全程至少需要1年。

　　于是，2019年，飞鹤乳铁蛋白项目组正式成立。

　　“2016年之后的一段时间，主要是做技术储备和工艺了解。”解庆刚回忆。项目组成立后，依靠此前的技术储备，解庆刚设计了很多套方案，新技术在探索、争论、修改、调整中，最终锁定“层析法”：利用牛奶中乳铁蛋白和其它成分物理性质不同，运用离子交换树脂吸附牛奶中的乳铁蛋白，进一步洗脱纯化。

　　但问题是，树脂材料材质不一，性能不同，吸附效果也不尽相同，到底用哪种？项目团队必须找到那个最优解：既要纯度高，达到95%的国家标准，又要尽可能降低工业化生产的成本。

　　“没人能告诉我们答案。只能设计一个模型，控制参数不断试”，解庆刚从上百种树脂中预筛出几十种树脂，然后逐一筛选测试，先设定初步指标，进行简单测试——先开始处理10升牛奶，再逐步加码。最后从几个通过初试的材料中，进一步测试树脂寿命、耐受性。这一试，就耗时大半年。等针对选出的材料，测试完最佳温度和流量，又过去三个月。

　　树脂选型仅仅这次攻坚中的首个难题。实现对乳铁蛋白的截取，还得有相应的设备、选择合适的供应商。

　　“新领域的研究，不像产品生产线，什么条件都具备”，解庆刚回忆当时的困难：小型测试时，实验室设备能满足需求。但到中试时，解庆刚和项目团队只好“无中生有”利用现有液奶设备构建乳铁蛋白中式设备，到了工业化生产阶段更是步步艰难。最终，飞鹤基于医药行业在用的同类设备和国内技术较为先进的供应商，通过改造、组合，用1年时间“变”出一条生产线。